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干香魷魚

干香魷魚

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主料

5-6只
青紅椒
各一個(gè)
香菜
一小把

佐料

蒜蓉 、 姜 、 干辣椒 、 花椒 、 鹽 、 油 、 白糖 、 生抽

制作方法

小貼士

能買到的魷魚大多數(shù)都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時(shí)會(huì)出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時(shí)候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細(xì)滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。想要炒好的魷魚干凈漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后過涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時(shí)候就很干爽啦。