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滑溜桂魚卷

滑溜桂魚卷:好看好吃,嫩滑美味

滑溜桂魚卷

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主料

桂魚

6兩

蝦仁

2兩

輔料

0.5兩

水發(fā)香菇

0.5兩

水發(fā)玉蘭片

0.5兩

2個

3錢

1兩

佐料

豬油、雞湯、味精、白糖、紹酒、醋、精鹽、蔥花、姜末

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制滑溜桂魚卷，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜！

滑溜桂魚卷:好看好吃,嫩滑美味: 來源@B站 : Amy愛你的每一天

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烹飪技巧:溜

定義

溜是一種將食材預(yù)先處理后(如煮熟、炸熟等),再放入鍋中加入調(diào)味料和少量湯汁快速翻炒至入味并保持食材原汁原味的烹調(diào)方法。這種方法注重火候和速度,以保持食材的鮮嫩口感。
口感特點(diǎn)

溜制的菜肴色澤鮮亮,口感鮮嫩爽滑,味道濃郁且保持食材的原汁原味。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要預(yù)先處理得當(dāng),如煮熟或炸熟至適宜的熟度。火候要控制得當(dāng),保持中火或大火快速翻炒。加入調(diào)味料和湯汁時要迅速且均勻,確保食材充分吸收味道。翻炒時間要短,以保持食材的鮮嫩口感和色澤。
適用菜肴

適用于各種需要快速翻炒至入味的食材,如溜肉片、溜魚片、溜蔬菜等。這些菜肴通常要求食材鮮嫩爽滑且保持原汁原味。