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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 鹽 、 白糖 、 味精 、 鮮醬油 、 香醋 、 紹酒 、 胡椒粉 、 烹調(diào)油
小貼士
此菜特點;色澤清爽、雞肉滑嫩、配料鮮脆、制作快捷、營養(yǎng)均衡。 溫馨提示; 1、此菜的主輔料易多易少按自己的喜好來決定,可做清淡型也可以制作成濃香型,里面放蠔油或其它醬料都可以,既是家常菜所以就沒有嚴格的條條框框,制作時可任意發(fā)揮,只要味好即可。 2、這類搭配和處理原材料的方法屬于快捷烹制方法,因此炒制時動作要快,尤其雞肉炒老瓜片炒爛便不好吃了。 大炒勺的這款家常小炒“木耳炒雞片”就做好了,供朋友們參考!
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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