南豆腐
豬肉丁小貼士
此菜特點；顏色油亮、香氣濃郁、咸鮮熱辣、豆腐嫩滑。 溫馨提示； 1、制作此菜，要選擇嫩豆腐，或者軟一些的豆腐為好。 2、此菜是由民間燴菜演變而來的，因此不必熗鍋，有條件可使用雞湯來燴制。 3、此菜成品的關鍵是最后澆淋熱豬油，不用豬油就失去了這道菜的原始風味。 大炒勺的這款紹興風味“單腐”就做好了。南方冬季不是很冷，但也有很大寒氣，這道菜是專為驅寒所制作的一道歷史悠久的地方風味兒，在紹興、寧波、杭州一帶最為盛行，吃起來咸鮮熱辣，味道鮮美，并保持它的原汁原味兒，非常不錯，這道菜，每逢冬季在杭州的知味觀等酒樓的點菜率非常高，供朋友們參考！
