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魚(yú)燉豆腐

魚(yú)燉豆腐

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主料

河鯽魚(yú) 芒種少食
1條
豆腐
一塊
蒜片（腌魚(yú)）
適量
料酒（腌魚(yú)）
少許
大蔥（腌魚(yú)）
半根

佐料

鹽 、 豬油 、 油 、 姜片（燉魚(yú)） 、 蔥花 、 胡椒（可不加） 、 姜片（腌魚(yú)）

制作方法

小貼士

煎魚(yú)的時(shí)候油熱了就關(guān)中小火，要不皮子一下子就粘在鍋上了；煎魚(yú)的油可以都用普通油，或者普通油混合豬油，加入適量豬油，湯汁會(huì)更偏奶白，口感更好。 如果油放多了，熬湯的時(shí)候一定要撈一些油起來(lái)，這樣湯汁才不油膩。