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4星
煎
初級難度
<30分鐘
清水 、 白糖
本視頻教程將手把手教你烹制紅豆煎餅,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.在調(diào)面糊時,要注意面糊的濃稠度,不要過稀也不能過稠,太稀不容易控制形狀,餅皮容易薄脆,太稠則不易熟透。面糊的濃稠度和洗發(fā)水那樣就差不多了,呵呵。 2.煎至餅皮時,一定要等油鍋加熱后再下面糊,一面面糊粘鍋,油一定要適量,不能過多,這樣會使面糊因吸油過多而難以固定,面糊也會變得厚重,口感也會變得油膩。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導致外焦里生。翻煎時要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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